SELFCARE SUNDAY Zondagse soulfood

Koken als meditatie betekent dat je elke stap van het proces bewust beleeft. In plaats van haastig een maaltijd in elkaar te zetten, neem je de tijd om aanwezig te zijn en te genieten van het proces. Dit helpt je om te vertragen, je stress te verminderen, en een moment van rust in je dag te creëren.

Wanneer je je volledig richt op het bereiden van een maaltijd, kun je jezelf verliezen in de handelingen en processen van het koken. Het snijden van groenten, het roeren in de pan, het ruiken van de aroma's die zich ontwikkelen, al deze aspecten van koken kunnen je helpen om je geest te kalmeren en je te focussen op het huidige moment. Net zoals bij meditatie, waarbij je je aandacht richt op je ademhaling of een visualisatie, kun je tijdens het koken je volledige aandacht geven aan de texturen, geuren en smaken van de ingrediënten die je gebruikt.

Mindful koken is een krachtige manier om niet alleen je maaltijd maar ook je dag met meer bewustzijn en aandacht te beleven. Hier zijn enkele tips om mindfulness in je kook routine te integreren:

Focus op je zintuigen
Terwijl je kookt, richt je aandacht op de kleuren van de groenten, de geur van kruiden die je toevoegt, en de textuur van de ingrediënten onder je vingers. Laat jezelf volledig opgaan in deze zintuiglijke ervaringen.

Blijf aanwezig
Probeer niet te multitasken tijdens het koken. Zet je telefoon op stil, laat de televisie uit, en wees volledig aanwezig bij het bereiden van je maaltijd.

Eet met aandacht
Neem de tijd om van je maaltijd te genieten zonder afleiding. Kauw langzaam, proef de verschillende smaken, en waardeer de energie die deze voeding je lichaam en geest geeft.

Wist je bijvoorbeeld dat hoe jij je eten verwerkt soms gelijk kan staan aan hoe jij prikkels, gedachten en emoties verwerkt en verteert? Hoe meer tijd je hiervoor neemt, hoe meer je jouw batterij kunt opladen en je je energieker zult voelen. In plaats van door te denderen terwijl je eigenlijk nog moe bent of op automatische piloot leeft. 

Hieronder deel ik drie eenvoudige en voedzame recepten die je zowel lichamelijk als geestelijk zullen voeden. Deze gerechten zijn onbewerkt, bevatten gezonde vetten, eiwitten en veel groenten en vezels. Ze zijn niet alleen heerlijk maar helpen ook om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden, wat belangrijk is voor je mentale gezondheid.

1. Buddha Bowl

Ingrediënten:
- Quinoa of bruine rijst
- Gemengde groenten (zoals zoete aardappel, wortel, broccoli, spinazie)
- Avocado
- Kikkererwten (gegrild of gebakken met kruiden)
- Zaden en pitten (zoals pompoenpitten, zonnebloempitten)
- Tahini dressing (gemaakt van tahini, citroensap, knoflook, en water)

Bereiding:

1. Kook de quinoa of rijst volgens de instructies.

2. Snijd de groenten en rooster ze in de oven of airfryer met wat olijfolie, peper en zout.

3. Bak de kikkererwten krokant in een pan met je favoriete kruiden.

4. Assembleer de bowl door de quinoa of rijst als basis te gebruiken, voeg de geroosterde groenten, avocado, en kikkererwten toe. Garneer met wat zaden en pitten.

5. Maak af met een flinke lepel tahini dressing.

Voordelen: Deze bowl zit vol vezels, gezonde vetten, en plantaardige eiwitten die zorgen voor een stabiele bloedsuikerspiegel en langdurige energie.

2. Tray Bake met seizoensgroenten

Ingrediënten:
-Kippenbouten of tofu
- Zoete aardappelen
- Paprika’s
- Courgette
- Rode ui
- Knoflooktenen
- Olijfolie
- Rozemarijn, tijm, en peper en zout naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Snijd alle groenten in grove stukken en leg ze op een bakplaat.

3. Leg de kippenbouten of blokjes tofu tussen de groenten.

4. Besprenkel alles met olijfolie, voeg knoflooktenen toe en breng op smaak met rozemarijn, tijm, peper en zout.

5. Bak in de oven gedurende 30-40 minuten, of totdat de kip gaar is en de groenten goudbruin zijn.

Voordelen: Dit gerecht is niet alleen makkelijk te bereiden, maar zit ook vol antioxidanten, eiwitten en vezels die bijdragen aan een stabiele energie en een gezonde darmflora, wat essentieel is voor je algehele gezondheid en welzijn.

3. Gluten- en Lactosevrij Bananenbrood

Ingrediënten:
-3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 100g amandelmeel
- 50g havermout
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- 50g walnoten of amandelen
- 2 el honing (optioneel)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm in.

2. Prak de bananen in een grote kom en meng de eieren erdoor.

3. Voeg het amandelmeel, havermout, bakpoeder, en kaneel toe. Roer goed door.

4. Hak de noten grof en voeg deze toe aan het mengsel.

5. Giet het beslag in de cakevorm en bak gedurende 40-45 minuten, of totdat een prikker er schoon uitkomt.

6. Laat afkoelen, snijd in plakjes en vries een deel in voor later gebruik.

Voordelen: Dit bananenbrood is niet alleen een heerlijke snack, maar ook een voedzame optie om je dag mee te beginnen of om mee te nemen naar je werk. Het is rijk aan vezels en gezonde vetten, wat helpt om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden en dipjes te voorkomen.

Eten dat onbewerkt is en vol gezonde vetten, eiwitten en vezels zit, helpt om je hormoonhuishouding in balans te houden. Een stabiele bloedsuikerspiegel is cruciaal om mentale klachten en energie dipjes te voorkomen. Voedingsmiddelen zoals zaden, pitten, avocado’s, en groenten leveren de nodige voedingsstoffen om je lichaam goed te laten functioneren, wat direct invloed heeft op je mentale welzijn.

Door bewust te kiezen voor onbewerkte, voedzame voeding ondersteun je niet alleen je fysieke gezondheid, maar geef je jezelf ook de beste basis voor emotioneel en mentaal welzijn. Dus waarom niet beginnen met een rustgevende kooksessie deze zondag? Je geest en lichaam zullen je dankbaar zijn.

Liefs,
Anaïta

Anaïta Nasser noemt zichzelf “The Queen of Emotions” en is founder van “The School of Mental Health”. Daarnaast is ze de mental health expert in onze GUSH planner. Ze neemt de leiding over het creëren van haar droomleven en dat geluk gunt ze iedereen. Daarom helpt ze, met haar achtergrond als systemisch therapeut, NLP master, life coach en ervaringsdeskundige, anderen in balans te komen, veerkrachtig te worden en hun
zelfliefde en zelfverzekerdheid te vergroten. Volg Anaïta hier via Instagram, waar ze dagelijks tips deelt omtrent mentale gezondheid. Hou daarnaast ook GUSH in de gaten, want Anaïta zal ook hier maandelijks tips & tricks delen.